Le rôle principal d’un serveur en restauration, c’est de gérer l’accueil et le service des clients en salle pendant leur repas. Avant le service il participe au nettoyage de la salle, vérifie la propreté du matériel et dresse la table. A l’arrivée des clients, le serveur les conseille et prend leurs commandes qu’il apporte en cuisine.
Puis il fait le service jusqu’à l’encaissement et au débarrassage de la table, A l’issue de cettte formation, vous saurez gérer un service, de l’accueil à l’encaissement, et faire preuve de professionnalisme, de courtoisie et d’adaptabilité à l’égard de la clientèle.
Les différentes compétences et qualités attendues dans ce métier ? La connaissance des produits et appellations, le respect des règles d’hygiène et de sécurité, l’écoute, le sourire et le dynamisme, Il est important d’apprécier le travail en équipe et d’avoir le sens de l’organisation,
Dans le cadre de votre travail, vous êtes en contact permanent avec les clients et devez faire preuve d’autonomie, être à l’écoute et savoir réagir aux remarques positives ou négatives. Cela implique aussi une gestion du stress et le respect des consignes édictées par l’établissement (tenue du travail par exemple) où vous êtes en poste.
Compétences et aptitudes visées
- Accueillir des clients en salle et en bar, les conseiller et prendre les commandes ;
- Assurer un service de qualité dans le respect des règles de sécurité et d’hygiène ;
- Gérer les formalités de départ de la clientèle ;
- Mettre en place la salle de restaurant avant le début du service ;
- Maîtriser les bases de la relation client ;
- Mémoriser les tables dont vous avez la responsabilité, leurs spécificités et les commandes ;
- Assurer l’entretien des équipements et des locaux.
Soft-skills :
- Compléter ses savoir-faire métiers par la maîtrise des savoir-être incontournables pour être un professionnel du secteur efficace